基础小面包的做法步骤

• 步骤 1：

  称量好作面包用的所有材料

• 步骤 2：

  将除黄油以外的所有原材料放入面包机桶内，先放液体，后放粉类，盐和糖对角放好，酵母埋到面粉中。启动和面程序，25分钟。

• 步骤 3：

  25分钟后将面团整理一下，加入黄油，继续和面25分钟。

• 步骤 4：

  和好的面团取出来，揉圆，放入一个大碗中，盖上保鲜膜，放入烤箱发酵，启动发酵功能，40度，1小时。

• 步骤 5：

  发酵好的面团，体积大约为原来的2.5倍大。

• 步骤 6：

  取出面团，放到砧板上，用手掌轻轻按压，排气。

• 步骤 7：

  分割成9个小面团，我是用称称量的，建议新手养成称称的好习惯，这样会省去不少麻烦，并且可以让造型更匀称美观。盖上保鲜膜，静置15分钟。

• 步骤 8：

  15分钟后开始整形，取出一个面团，用手按平，拎起边缘部分向中间汇合，并捏紧收口

• 步骤 9：

  倒扣在烤盘上

• 步骤 10：

  盖上保鲜膜，放到烤箱二次发酵，40度，1小时，这是发酵好的面团，大约为原来的2.5倍大，刷上蛋液

• 步骤 11：

  放入烤箱中下层，上下烘焙，180度，25分钟

• 步骤 12：

  烤至12分钟时，上面加盖锡纸，以防上色过深，这个要依据自己烤箱脾气而定

• 步骤 13：

  甜美出炉，外表酥脆，内里绵软。