蒙布朗的做法步骤

• 步骤 1：

  黄油加糖粉打至黄油发白

• 步骤 2：

  把鸡蛋放入黄油里，搅拌至完全均匀

• 步骤 3：

  杏仁粉筛入鸡蛋黄油里

• 步骤 4：

  面粉过筛进鸡蛋黄油糊里

• 步骤 5：

  用刮刀翻拌成团，然后盖保鲜膜放冰箱冷藏半小时

• 步骤 6：

  栗子栗子用锋利的刀切口，然后放入空炸锅的炸篮里，180度15分钟

• 步骤 7：

  用搅拌机打至细滑，如果太稀就加10克黄油用不沾炒锅炒成稠的栗子泥;如果是很稠的栗子泥就直接加10克黄油搅打均匀

• 步骤 8：

  醒好的面团取出，擀成大薄片，然后切与塔模直径相等的小块

• 步骤 9：

  塔模下边包裹锡纸，然后把面皮压进塔模，用擀面杖轻压去掉多余的面皮

• 步骤 10：

  塔皮用叉子插出小洞，内装豆子防止烤制过程中鼓起;烤箱预热180度，放入塔皮，烤15分钟取出

• 步骤 11：

  巧克力隔水融化，加入调味酒和牛奶做成甘纳许，凉透后抹进烤好的塔皮内

• 步骤 12：

  淡奶油加糖15克，打发，装裱花袋，在甘纳许上挤上一层奶油

• 步骤 13：

  海绵蛋糕用模具刻出比塔模小一圈的圆片，刷上调味酒，盖在奶油上

• 步骤 14：

  蛋糕上挤少许奶油，放上一整颗的栗子

• 步骤 15：

  然后把奶油从塔皮处往上挤，包裹栗子

• 步骤 16：

  最后在奶油外在挤一层栗子泥，完全包裹住奶油，装饰一下，即可享用