炖肘子的做法步骤

• 步骤 1：

  肘子洗净，去猪毛。 （表面的猪毛我用火烧了烧。随便亲处理了，拔也行，找个小镊子）

• 步骤 2：

  倒入少许老抽。 （这个量不在配料表里面，单独的）

• 步骤 3：

  抹匀，上色。 （用老抽上色是比较简单的，抹过基本就带色的，还有抹麦芽糖之类的上色方式，有兴趣可以网上找了看）

• 步骤 4：

  放入调料。

• 步骤 5：

  因为肉比较厚，我腌了一夜加一白天，24小时，冰箱冷藏，中途翻面。

• 步骤 6：

  锅子放油，烧热，将肘子炸至表面金黄。 （为了省油，我用的平底锅，肘子大放不进去，我就用漏勺乘着，勺子舀油炸，表皮炸至金黄即可）

• 步骤 7：

  将炸好的肘子放入电压力锅内。

• 步骤 8：

  放腌肉的汤汁倒入锅内。 （电压力锅不熬水，所以可以不放水。葱姜我没放，把拍过的蒜放进去了）

• 步骤 9：

  选择肉/鸡这个功能。 （这个时间我还真没注意，放上我就去干活儿了，大约有1个多小时）

• 步骤 10：

  一个程序完成，翻面，继续另一个程序。

• 步骤 11：

  出锅，撕开装盘即可！ 我这个肘子比较大，肉也很厚，我为了让他更酥烂，更入味，特意整了2个程序，如果你的肘子小点，可以缩短时间哦！