香橙蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  香橙用盐搓洗干净，切薄片。

• 步骤 2：

  小锅放水120毫升，白砂糖10克煮橙片，水开两到三分钟即可。

• 步骤 3：

  煮好后把橙片用纸巾吸干表面水分备用，煮橙片的水留70毫升盛碗里备用。

• 步骤 4：

  称量好玉米油，糖和面粉。

• 步骤 5：

  蛋清和蛋黄分离，把蛋清放在无水无油的盆里。

• 步骤 6：

  蛋黄盆里放煮橙水70毫升、玉米油40毫升，白砂糖20克，用手动打蛋器充分打匀。

• 步骤 7：

  筛入70克低粉。

• 步骤 8：

  用手动打蛋器以“z”字型把蛋黄糊打均匀，尽量不要绕圈打，以免起筋。烤箱开始预热！

• 步骤 9：

  蛋白用电动打蛋器低速打到鱼泡眼状态加三分之一白砂糖中速打。

• 步骤 10：

  泡沫细腻时第二次加三分之一白砂糖，高速打，出现纹路时加入最后的白砂糖，最后提起打蛋器成小弯角时就打好了。

• 步骤 11：

  取三分之一蛋白到蛋黄糊里翻拌，从底下往上翻再划下去，不要打圈拌，迅速拌匀。

• 步骤 12：

  倒入蛋白盆里，以同样翻拌手法把蛋糊拌匀，蛋糊细腻均匀有光泽。

• 步骤 13：

  把橙片摆放在烤盘上

• 步骤 14：

  把蛋糊倒入烤盘。150度25分钟就可以了。

• 步骤 15：

  烤好后拿出稍放凉撕去烤纸。可以在另一面涂蜂蜜、果酱或者奶油，然后用烤纸把蛋糕片卷成卷，放冰箱冷藏半小时。

• 步骤 16：

  冷藏过的蛋糕卷已经卷的很结实了，切开。美美的香橙味儿，颜值也很高！

• 步骤 17：

  享受美味生活吧！

• 步骤 18：

  再来一张美图！