蔓越莓红糖蜂糕#ocean spray蔓越莓#的做法步骤

• 步骤 1：

  在面粉中加入酵母和泡打粉，少量多次加入清水，和成家里包饺子时的面团的硬度。我们这边说“软面饺子硬面馍”，一般我就和成像自己耳垂软度差不多的就可以。 面粉按传统是普通面粉，以前我也用过低粉，个人口味，觉得低粉也不错，筋道是差点，更倾向于蛋糕的口感。

• 步骤 2：

  面团和好后，揉至光滑，加盖发酵至1.5到2倍大。加入红糖，甩开膀子揉面吧您呐！当然了，用面包机也是可以滴。我这为了体验下传统的感觉，真就手揉的。揉着揉着，糖就化了，面团也会越来越湿粘，别松气，接着揉！

• 步骤 3：

  一直揉到糖完全化掉，面团会变成比煎饼糊稍稠些的样子，很粘，非常有筋道。可以像打面糊一样用手抽打着揉，有劲儿就多揉一会儿。

• 步骤 4：

  放入蔓越莓干适量，揉匀即可。我放了一小包，30克左右。

• 步骤 5：

  传统蜂糕也叫小碗蜂糕，我找了几个茶杯充当小碗，碗里抹厚点油防粘，把面糊弄进碗里。真的就是“弄”进去，啊呀我去，好粘乎啊啊啊~~~良心话，刚才手揉面的传统美好感觉差不多都在这一步耗尽，真想拿块豆腐撞…… 我用手和勺子、剪刀互相配合，真是好不容易才弄进去呀。严重建议面包机和面，虽然这一步也不会愉快到哪去，至少不会觉得“老娘费了辣么大劲就为了这会儿想死？……” 注意，面糊和碗口要基本齐平，防止蒸的时候水进去了，影响起发效果。表面再放几个蔓越莓干吧，不放也可以哈。

• 步骤 6：

  蒸锅水煮沸后，放入糕碗，加盖大火蒸40分钟。这个时间要按碗的大小来定，至少要比蒸同样大小的馒头再多10-20分钟吧，保险，以免夹生了。视频里人家用的家常巴掌大的那种小碗，蒸了一个半小时好像！ 过程中糕糊会膨胀出来、表面开裂，这就是传统小碗蜂糕的样子。诶我好喜欢这种开裂的样子，让我忆起小时候最爱的开花馒头……

• 步骤 7：

  出锅，用小刀沿碗品划一周就可以脱模。或者也别费事了，就用勺子挖着开吃。趁热吃呀，红糖独有的香甜滋味，夹杂着蔓越莓粒的酸甜，感觉比放红枣的好吃呢！放凉之后感觉不如热的好吃，可以再加热下食用。