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水煮牛柳收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 牛柳 300g
- 生菜 300g
- 郫县豆瓣 3勺
- 盐 1勺
- 花椒 3勺
- 姜葱蒜 少许
- 干辣椒 4个
- 糖 5克
- 生抽 5克
- 八角 少许
- 桂皮 少许
- 小苏打 适量
- 食粉 适量
水煮牛柳的做法步骤
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步骤 1：
原料洗净切好，牛柳切成片用食粉+小苏打调水浸泡两小时，捞出冲洗，用蛋清、盐、糖、生粉、生抽浆制。
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步骤 2：
锅中放油爆香花椒+干辣椒，捞出备用。 然后放入郫县豆瓣酱炒出红油，再放入葱姜爆香。
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步骤 3：
在锅里注入清水，这时加入八角和桂皮煮十分钟，放盐、糖、生抽、鸡粉调味。
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步骤 4：
把刚炸制过得干辣椒和花椒切碎。
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步骤 5：
盆里放入生菜垫底。
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步骤 6：
把牛柳放入锅中煮至水开，一分钟后连水一起放入盆中。
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步骤 7：
在盆里撒上蒜泥、辣椒碎、芝麻淋上热油。
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步骤 8：
撒上生菜丝完成。（在菜场忘记买香菜了）
小贴士
浆牛肉时要顺一个方向搅拌上劲。
