一直想做这款蛋糕，却拖拖拉拉好久，眼见樱花都快放过期了，终于开工，为晴晴做生日蛋糕。
参考了好多方子，最后选择了@彼岸的狐狸的(谢)并略做调整。
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樱花果冻芝士蛋糕收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 奶油奶酪 320g
- 砂糖 80g
- 鸡蛋黄 2个
- 朗姆酒 20g
- 柠檬汁 20g
- 酸奶 300g
- 牛奶 80g
- 淡奶油 200g
- 鱼胶片 25g
- 消化饼干 200g
- 黄油 100g
- 水 70g
- 鱼胶片 25g
- Q糖 15g
- 雪碧 450g
- 盐浸樱花 若干朵
- 干桂花 适量
- 巧克力笔
樱花果冻芝士蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
饼干底：200g饼干压碎，100g黄油触化，拌匀放入模具中压实冷藏
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步骤 2：
乳酪层： (1)乳酪加80g砂糖隔热水打顺滑，加入两蛋黄、20g柠檬汁、20g朗姆酒、300g酸奶，每次均至顺滑 (2)200g淡奶加80g牛奶加热，化开25g鱼胶片(泡软)打匀 (3)1＋2，2的液体慢慢加入1中，打至顺滑，倒在饼干底上冷藏过夜，得果冻层凝结后用巧克力笔写上祝福的字，再冷藏至字凝结
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步骤 3：
果冻层：70g水泡软25g鱼胶片加15gQQ糖隔水融化，倒入450g雪碧中搅拌均勻，缓慢倒入乳酪层上，再将泡开的盐浸樱花和桂花干装饰在果冻层中，放置略凝冷藏
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步骤 4：
待果冻层完全凝结后，给模具四周加温脱膜，以白巧克力围边，完成
