巧克力戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  植物油，水，糖粉倒入干净的盆中，隔水加热搅拌。

• 步骤 2：

  加入可可粉，搅拌均匀。

• 步骤 3：

  趁热加入黑巧克力，使其融化并拌匀。

• 步骤 4：

  加入中粉，用刮刀拌匀。

• 步骤 5：

  加入蛋黄，搅拌至顺滑。

• 步骤 6：

  蛋清分次加入45克糖粉，滴几滴柠檬汁或者白醋，打发至接近干性发泡（打蛋器提起，尖角微弯）。

• 步骤 7：

  打发好的蛋清分三次加入蛋黄糊中，上下切拌均匀。

• 步骤 8：

  拌好的面糊倒入模具，轻轻震出气泡。烤箱预热，150度中层上下火烤40分钟。

• 步骤 9：

  烤好以后过五六分钟取出蛋糕，从高处往下震几下，倒扣，放凉，脱模。

• 步骤 10：

  蔓越莓加入朗姆酒，浸泡半小时。

• 步骤 11：

  把蛋糕胚切成三片。

• 步骤 12：

  淡奶油加入糖粉。打发至纹路轻易，流动缓慢。

• 步骤 13：

  取一层蛋糕胚，抹上淡奶油，铺上一层泡好的蔓越莓干，再取一片蛋糕胚盖在上面，抹上淡奶油，加入蔓越莓干，把最后一层蛋糕胚合在顶层。

• 步骤 14：

  抹面，装饰。

• 步骤 15：

  侧面