挂霜山楂的做法步骤

• 步骤 1：

  水里放点盐把新鲜山楂洗干净后，沥水。

• 步骤 2：

  表面把水渍擦干净。

• 步骤 3：

  准备好，玉米淀粉（必须的），白砂糖，冰糖，白醋，新鲜山楂。

• 步骤 4：

  把20克玉米淀粉放筛子里，下面垫个碗或盘，防止乱漏，放一边备用。

• 步骤 5：

  大火做锅放300克水，把冰糖和白砂糖放水里，不停的搅拌融化糖。

• 步骤 6：

  熬煮大概3分钟，泡泡很多，换中火还得熬煮，不停的搅拌。

• 步骤 7：

  一直熬煮到有粘稠度了，到5克白醋（为了中和糖的甜度，必须的），搅拌几十秒。

• 步骤 8：

  换小小火（或者关火）倒入山楂搅拌均匀，同时把备好在筛子的玉米淀粉端起，均匀的快速的分次筛在山楂上，并颠勺拌匀。

• 步骤 9：

  搅拌速度要快，玉米淀粉均匀润和后，把锅端离炉子。拌玉米淀粉的这个过程时间不能太长，否则会变黑，不好看。

• 步骤 10：

  稍加冷却，出锅装盘。

• 步骤 11：

  这还没凉透，凉透后会更白更好看，就这已经被一群人抓吃的没几个了。比外面卖的好吃100倍。