黄油版蛋黄酥（12个）的做法步骤

• 步骤 1：

  取出袋装咸蛋黄放植物油里泡一下，在放入烤盘，表面刷白酒，放置一会，烤箱预热上下火180度，烤10分钟。如果是生的咸鸭蛋，就把蛋黄取出放白酒中泡一下去腥，然后擦掉表面的一层白皮，和袋装咸鸭蛋一样烤。

• 步骤 2：

  四种颜色分别为凤梨馅，白莲蓉馅，豆沙馅和蔓越莓馅，分成12份，每份20g，待蛋黄冷却包裹住蛋黄备用。

• 步骤 3：

  所有油皮材料混合，先用筷子搅拌成团，再用手揉成团，盖上保鲜膜松弛半小时。油酥材料也一样混合，盖上保鲜膜松弛半小时。油酥是揉不成团的，捏起来就可以。松弛完毕后，油皮和油酥均分12个。

• 步骤 4：

  油皮分别包入一个油酥，收口捏紧，压扁，擀成椭圆形，卷起来竖着放，保鲜膜盖起来。

• 步骤 5：

  全部卷好后，再次擀开，擀成长舌形再卷起来。

• 步骤 6：

  取一个卷起来的面卷，大拇指按压卷中间，两头翘起往中间合并，压扁擀成圆形。

• 步骤 7：

  包入做好的蛋黄馅，慢慢向上推挤收口，包紧，按压好收口。

• 步骤 8：

  放入烤盘，收口朝下，整形，尽量要圆，烤箱预热上下火180度。

• 步骤 9：

  上下火180度烤30分钟。先进去烤5分钟左右拿出来刷蛋黄液，蛋黄液中加点盐可以帮助表面上色。继续烤10分钟，再拿出来刷一层蛋液，然后黑芝麻点上去做装饰，再放入烤箱，不喜欢表皮颜色深的可以盖锡纸。

• 步骤 10：

  完成啦，黄油味的，有奶香味，很香。

• 步骤 11：

  切开的内部。

• 步骤 12：

  还可以尝试肉松馅，奶黄馅。