长劲鹿蛋糕卷#东菱烤立方#的做法步骤

• 步骤 1：

  所有材料，分开蛋黄和蛋白，盛放在两个搅拌盆中

• 步骤 2：

  在蛋黄糊中加人细砂糖，用手动打蛋器搅拌

• 步骤 3：

  依次加入玉米油，和牛奶，每当加入一种原料后都要混合搅拌均匀

• 步骤 4：

  把低筋面从距离盆口10厘高的位置筛入到蛋黄糊中，搅拌至看不见干粉

• 步骤 5：

  用15ml的勺子，取4勺的蛋黄糊到小碗中

• 步骤 6：

  可可粉加少许的水调成糊，备用

• 步骤 7：

  把调成糊状的可可加到蛋黄糊中，搅拌均匀

• 步骤 8：

  从冰箱中取出蛋白，加几滴白醋或柠檬汁打至鱼泡眼加入第一次的细砂糖，继续打发至能看到有浅浅的纹路，这时加等二次的糖

• 步骤 9：

  中速打发至蛋白变得泡沫细腻，打至蛋白霜拉起的大弯钩下弯就说明发好了，（如图）

• 步骤 10：

  先准备一个小的裱花袋，取2勺的蛋白霜和蛋黄糊，混合均匀，蛋白霜是蛋黄糊的二分之一就好了，太多的话就太稀了

• 步骤 11：

  拿一个小杯子把裱花袋套花，这样倒面糊时就可以避免手忙脚乱的，装好的面糊，裱花袋剪一个小口，千万别剪太大哦

• 步骤 12：

  把原味的蛋糕糊，无规则的挤在烤盘上，放进预热好的烤箱中上下火，中下层170度3分钟，出炉时，可用风扇吹，让其降温

• 步骤 13：

  将1/2的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器从盆底由下向上快速翻拌（不习惯用手动打蛋器的朋友请用硅胶刀，要不消泡了，可别找我哦

• 步骤 14：

  再把先混合好的蛋糊倒进蛋白糊中，翻拌至看不见蛋白霜，拌成粘稠的巧克力酱状态即可，（一定要快速翻，要不也一样会消泡的哦）

• 步骤 15：

  将蛋糕糊倒入模具中，桌面上轻轻震一下，震出气泡，烤箱温度为上下温度170度最下层15分钟

• 步骤 16：

  我用的是东菱电器的新烤箱DL-K38E，立方体的烤箱体，因为低火有完美的隔热板所以不怕烤焦

• 步骤 17：

  出炉后从20厘米高的地方震一下，把热气震出，倒扣在烤网上，趁热把油纸撕下，把蛋糕卷好像包糖一样包着，让其定形

• 步骤 18：

  成品