风味香酥小刁子 by Nicole - 菜谱

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浏览 80672 收藏 53 时间 30-45分钟切墩(初级)

1. 小刁子洗净后，最好用厨房纸将表面水分吸干，以免影响香酥口感；
2. 煎鱼的油不必多，但一定要充分将鱼煎透才好吃；
3. 所有调料都是在关火之后放入，利用余温使其吸收。

Nicole 2011年11月11日发布

这次买的小刁子非常小，名副其实的形如柳叶，但是看重它肉质新鲜，小不怕，小有小的做法。曾经在做香煎刁子鱼的时候介绍过，稍小一些的刁子，多用来炸着吃，因为刁子鱼刺比较多，炸得时间够长、够透，骨刺也会变得酥脆，连肉带刺一起嚼，颇有风味。

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