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鸡丝鱼茸蕉蕾粥收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 鸡 一只
- 大头鱼鱼腩 250g
- 蕉蕾 2只
- 花生 适量
- 大米 适量
- 香菜 适量
- 葱 适量
- 姜丝 适量
- 姜片 四片
- 食盐 适量
- 水 适量
- 花生油 适量
- 生粉 适量
- 胡椒粉 适量
鸡丝鱼茸蕉蕾粥的做法步骤
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步骤 1：
蕉蕾要选新鲜的哦！
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步骤 2：
像《洋葱》一样，一层一层地剥开它的心，直到看见这样的颜色。
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步骤 3：
切成细丝，去除小香蕉，放入食盐，生粉，花生油。我纠结了一下，这样做可能是有几个目的的：1、除去蕉蕾涩味。2、除去黏黏的乳液。3、让蕉蕾丝软化，并且防止它变黑。
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步骤 4：
反复揉搓，挤出水分。重复第3步和这一步。用清水洗3遍。两个蕉蕾最后变成我手中的一小团了！泡在水里备用，蕉蕾处理完毕。
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步骤 5：
大头鱼腩的处理很简单，鱼腩用盐腌一下，去除多余水分，锅里放姜片，油，大火煎至八九成熟，剔除骨头，撕成鱼茸。鸡的处理要看你用的是什么鸡，今天我用的是蛋鸡。把鸡加姜片和水熬一段时间，再往里面加大米熬粥。粥熬得差不多好的时候把鸡捞起来，拆肉。如果用的是巷鸡，可以直接熬粥。
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步骤 6：
鸡肉拆好后，把鸡丝、鱼茸、姜丝和擀好的花生（大火炒过再擀）一起放回粥里，稍稍煮一阵子，最后放盐。这次熬了满满一锅！图中的量是已经舀好几碗以后的样子。
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步骤 7：
碗里放点香菜和葱，趁热舀进熬好的粥，根据个人口味洒点胡椒粉，味道更完美哦！
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步骤 8：
吃了一碗又一碗！
小贴士
1、蕉蕾在广东的菜市场常年有售，省外买不到的亲们可以考虑淘宝网购哦！2、这里用到的花生需要大火先炒至表皮有点焦，然后用擀面杖稍微擀一下，不要擀太碎哦！3、香菜和葱适合盛出前直接放在碗里。
传统的鸡丝鱼茸蕉蕾粥，代表的就是广东人童年的味道！
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