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麻辣小面收藏
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所需食材
- 面条 四两
- 青菜 3棵
- 干辣椒 一把
- 花椒 一把
- 蒜 4瓣
- 醋 1 勺
- 生抽 3勺
- 白芝麻 1 勺
- 姜 一小块
- 榨菜 适量
- 炸花生 适量
- 香油 1勺
麻辣小面的做法步骤
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步骤 1：
所需食材：鲜面四两（两人份），青菜一把，干辣椒，花椒，白芝麻，炸花生米去皮压碎，榨菜或者芽菜盐菜切碎，生抽，白糖，香油，姜蒜捣泥。
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步骤 2：
锅里多放油，冷油下花椒，用最小火熬出香味制成花椒油，注意不要把花椒炸糊了，那样花椒油会发苦。
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步骤 3：
用筛子过滤掉花椒粒倒入辣椒里爆香成辣椒油。
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步骤 4：
另置一锅把面煮好捞出、青菜烫熟。趁热把所有调料按口味放入。
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步骤 5：
拌匀开吃吧，喜欢拌面的可以把面控的干一些，喜欢汤面的可以加几勺面汤。依个人口味也可以加些陈醋。
