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番茄牛腩火锅收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 牛腩 500g
- 番茄 2个
- 大葱 1根
- 蒜苗 几根
- 干红辣椒 5个
- 生姜 1大块
- 花椒 少许
- 八角 2个
- 桂皮 1小块
- 香叶 少许
- 盐 少许
- 生抽 少许
- 老抽 少许
- 牛肉酱 2大勺
- 胡椒粉 少许
- 蚝油 一大勺
- 啤酒 一罐
- 料酒 少许
番茄牛腩火锅的做法步骤
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步骤 1：
牛腩洗净，切成小块，加啤酒和少许盐腌制10分钟，据说啤酒可以不让肉变柴
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步骤 2：
姜切片，大葱切小段，蒜苗切段备用
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步骤 3：
烧一锅热水，番茄上划十字，在热水里滚一下，捞出后去皮。将腌好的牛腩倒入热水中焯半分钟后捞起
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步骤 4：
锅内少许油，小火下姜片、大葱煸炒一会，有香加入花椒、干红辣椒、香味出来后加入八角、桂皮和香叶继续翻炒，加入2大勺牛肉酱，火调大，加入牛腩，翻炒均匀后加入少许料酒，让牛腩烧一会，加入生抽、蚝油，翻炒均匀后加入冷水，加盐和生抽调色调味
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步骤 5：
水开后将牛腩和汤倒入高压锅内，加入已经去皮的番茄，压40-60分钟即可。
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步骤 6：
牛腩汤煨好后倒入火锅容器里，加入胡椒粉和切好的蒜苗段，就可以啦。
牛肉酱是在朋友那里买的自制的，有点辣，也可以用老干妈代替，喜欢吃辣朋友也可以多家花椒和干红辣椒。今天是临时想吃火锅，家里正好有材料，就灵机一动做了这个番茄牛腩火锅，没想到味道意外的好。
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