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马鲛鱼炒毛豆收藏
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切墩(初级)
所需食材
- 腌制的马鲛鱼(鲅鱼) 500g
- 毛豆仁 250g
- 小米椒 2只
- 蒜瓣 6瓣
- 葱花 少许
- 玉米油 适量
- 料酒 50ml
- 鸡精 少许
- 白糖 少许
- 盐 少许
马鲛鱼炒毛豆的做法步骤
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步骤 1：
不粘锅中倒入少许玉米油，中火烧热。
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步骤 2：
将处理好、洗净、沥干水的咸马鲛鱼铺排入锅中，小火煎制。
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步骤 3：
待一面煎好后轻轻翻面，继续煎，直至煎得两面金黄，待用。
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步骤 4：
毛豆仁洗净，放水中加少许盐煮约5分钟，再放入冷水中冲洗去毛豆衣，沥干水待用。
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步骤 5：
小米椒洗净切小段；蒜瓣切片。
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步骤 6：
另取一锅，倒入适量的玉米油，中火烧热。
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步骤 7：
放入小米椒和蒜煸炒至出香味。
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步骤 8：
放入处理好的毛豆仁，继续翻炒。
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步骤 9：
将煎好的马鲛鱼铺排在毛豆仁上。
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步骤 10：
放入酒和水，没过食材，在加入少许的糖，大火烧开后转小火慢煮。
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步骤 11：
煮至水快收干时加入鸡精和葱花，翻炒几下即可出锅。（鱼是咸的，原则上不需要再加盐，大家可以尝下味道，按个人口味调整下。）
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步骤 12：
香喷喷～真的很下饭！
