家常葱油饼-熬一锅好油，烙一张好饼的做法步骤

• 步骤 1：

  取香葱150克左右，切下葱白约65克，洗净备用。

• 步骤 2：

  冷锅入油，加入葱白和大葱（手头有就放进去了，不加也没关系），开小火低温熬制葱油。

• 步骤 3：

  整个过程大概需要半个小时，期间翻动一下葱身，注意盖着盖子熬，避免葱体本身的水份引起油溅烫伤。

• 步骤 4：

  取出已经呈棕色的葱段，再加入一个八角和一小块桂皮继续熬五分钟。

• 步骤 5：

  在小碗内放入30克低筋粉，将制好的葱油趁热浇在上面，用量约50克，再用勺子搅拌均匀，油酥就制好了。

• 步骤 6：

  低筋粉和中筋粉混合，加入温水和糖和面，面团非常柔软，和好后放保鲜盒饧一个小时。

• 步骤 7：

  将饧好的面团搓成长条形。

• 步骤 8：

  分成四份。

• 步骤 9：

  取其中一份蘸一点葱油，地案板上擀成薄可透明的大方片。

• 步骤 10：

  在面片上舀一勺油酥，并在油酥上放适量盐。

• 步骤 11：

  用硅胶刷把油酥刷开，尽量刷均匀。

• 步骤 12：

  在刷好油酥的面片上均匀地撒上葱绿部分切成的葱花。

• 步骤 13：

  将面片由上至下的卷起，呈如图长条状。

• 步骤 14：

  再牵住长条的一端由左至右地盘起来。

• 步骤 15：

  依次做完四个后，取最先完成的那个（这样做的目的是给面团了松弛的时间）沾上一点面粉。

• 步骤 16：

  用掌根的部分轻轻按扁，并充分排出内部的空气。

• 步骤 17：

  再用擀面杖擀薄，厚度大概在五毫米左右。

• 步骤 18：

  平底锅置于电磁炉上，1200W加热，至锅热后用硅胶刷刷上一层薄薄的葱油。

• 步骤 19：

  把饼放入锅内，一面烙20秒后翻面。

• 步骤 20：

  另一面再烙20秒。盖上盖转800W烙20秒后再翻面盖盖烙20秒。

• 步骤 21：

  揭开盖，翻面，用锅铲尖部轻轻的地拍压饼的各个部位20秒，让其内部更松脆。同样翻个面再拍压20秒左右。

• 步骤 22：

  总共2分钟左右，香脆的葱油饼就烙好了。

• 步骤 23：

  成品