猪肉刈包的做法步骤

• 步骤 1：

  面饼原料：步骤一 温水150克酵母1/2小勺普通面粉180克；步骤二普通面粉120克糖25克油2小勺 卤肉原料：五花肉 调料：姜片 老抽 蒜瓣 八角 花椒 冰糖黄酒盐桂皮香叶辣椒

• 步骤 2：

  把步骤一中的原料混合均匀至没有干粉即可。

• 步骤 3：

  盖保鲜膜，放置温暖处发酵两小时。

• 步骤 4：

  把步骤二中的原料倒入发酵好的步骤一中。

• 步骤 5：

  用手将原料揉至光滑，醒10分钟。

• 步骤 6：

  将光滑的面团均分成8份。

• 步骤 7：

  取一份面团，单手滚圆后用掌心将面团按成圆饼装。

• 步骤 8：

  接着用擀面杖擀成直径约10公分的圆形薄饼状。

• 步骤 9：

  用刷子蘸一下食用油，均匀的在面饼上薄薄的刷一层。

• 步骤 10：

  将刷过油的面饼对折，放在铺有薄面粉的案板上备用。

• 步骤 11：

  依次将面团做好，发酵30分钟后放入铺有笼布的蒸锅中。

• 步骤 12：

  中火做开水后，继续蒸至10分钟即可出锅。

• 步骤 13：

  把五花肉洗净后切成大块的片状。

• 步骤 14：

  炒锅做热后倒入少许食用油，放入八角、花椒爆香。

• 步骤 15：

  接着放入姜片，蒜瓣翻炒几下。

• 步骤 16：

  放入肉块倒入黄酒略微煸炒片刻。

• 步骤 17：

  加入老抽、盐、水及敲碎的冰糖，香叶及桂皮。

• 步骤 18：

  待水开后撇去浮沫。

• 步骤 19：

  盖锅盖，转小火慢炖两小时。

• 步骤 20：

  掀开锅盖转中火收汁，至汤汁浓稠即可关火。

• 步骤 21：

  取一片卤肉夹入面饼中。

• 步骤 22：

  放适量酸菜、香菜，最后撒上一些花生粉就可以吃了。