7.酱鸡蛋 蒸鸡蛋酱的做法步骤

• 步骤 1：

  备齐所有材料

• 步骤 2：

  蒸鸡蛋的容易里先倒入10g油，轻轻转动碗边，叫油在碗中转一圈，碗壁均匀的涂抹成一层油（这样后序刷碗会比较好清洁，劳动人民的智慧呀，是不是无处不在！）。 然后打入一个鸡蛋（不是两个都放，是一个哦）， 在放入十三香。

• 步骤 3：

  放入葱伴侣豆瓣酱50g。

• 步骤 4：

  用筷子搅拌均匀，尽可能的均匀~

• 步骤 5：

  在打入另外一个鸡蛋，小葱和小米椒都切碎放入。

• 步骤 6：

  这回在略微搅拌即可。

• 步骤 7：

  放入锅中盖盖，中火开锅后在烧10分钟，关火后过两分钟即可出锅。 也可以扣上一个盘子或者包上保鲜膜在蒸，但蒸时间需要加长。 两种不同的方式蒸出来的成品口感会有不同： 不盖盘子或保鲜膜蒸出的酱鸡蛋会有水蒸气，口感会比较嫩。 后者因为不会有水蒸气导出，口感相对比较有嚼头。 先生喜欢吃嫩的，我比较喜欢吃有嚼劲的， 根据个人口味可以不同选择~ 如果把握不准蒸的时间，可以用小勺子拨开检查一下是否有液体，如果有流动的液体就在多蒸一会，没有液体出现就是熟透了。

• 步骤 8：

  解释一下为什么要鸡蛋分开放： 第一次尽可能的搅拌均匀是为了鸡蛋和酱混合的均匀，不然单吃到一口酱会齁住。 第二次不搅拌均与是为了鸡蛋会有整体的块装，会比较好吃，更有满足感~