皮蛋瘦肉粥是俊良幼儿园的标配餐，
小时候
每每问到幼儿园吃什么时，
他都会奶声奶气地回答：
皮蛋瘦肉粥。
我不知道是他偏爱这粥还是学校伙食单一，
但是我却学会了这道粥的做法。
皮蛋瘦肉粥的做法其实比较简单，
要做好，
倒也不是那么简单。
火候的掌握有时候也难拿捏。
主要是掌握火候，
一个是煮粥的火候，
一个是煮肉的火候。
粥要小火慢熬，
熟烂粘稠，
肉提前处理下，
放粥内生滚，
变色即刻出锅，
鲜嫩爽口。
喝粥养胃暖身，
非常适合秋冬季节。
尤其是这样的加了料的咸味粥，
相信你的家人也会喜欢！
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皮蛋瘦肉粥收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 大米 150克
- 清水 适量
- 猪肉 100克
- 皮蛋 2个
- 盐 适量
- 香油 适量
- 葱花 适量
- 食用油 适量
- 水淀粉 适量
皮蛋瘦肉粥的做法步骤
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步骤 1：
大米洗净，加入约5-6倍的清水。
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步骤 2：
选择熬粥程序。
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步骤 3：
程序完成，粥熬到粘稠，软烂。
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步骤 4：
将皮蛋切碎，放入粥内。 （这一步放在程序完成前几分钟，大约5-10分钟时放入即可）
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步骤 5：
猪肉切细丝，加入食用油搅拌均匀，加入适量水淀粉，搅匀。 （这一步一定不要省略，猪肉的口感嫩不嫩，就靠这一步哦，可以放在熬粥的过程进行）
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步骤 6：
将猪肉放入锅内。 （这一步放在出锅前即可，不要煮太久，出锅前一分钟放入，搅匀变色即可出锅）
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步骤 7：
加入适量盐调味。
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步骤 8：
淋入适量香油调味。
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步骤 9：
加入葱花搅匀出锅。 （没有香葱，切了点大葱的葱绿部分，放点香葱味道最好）
小贴士
1、猪肉的口感嫩不嫩，提前挂浆很关键，这一步可以放在熬粥的过程进行。
2、选择熬粥程序，慢熬口感好！
3、猪肉丝一定要切细点，临出锅放入，搅拌几下即可出锅。
4、口味根据个人喜好调即可。
