汤香肉嫩的羊肉泡馍的做法步骤

• 步骤 1：

  所需食材：羊肉或者羊排一斤、粉丝木耳泡发、香葱、青蒜、香菜、韭菜花、辣椒末、白胡椒粉适量。

• 步骤 2：

  羊肉或羊排斩块焯水后加姜片、几个八角、十几粒花椒大火烧开、撇去浮沫小火煲一到两个小时加盐备用。盐最后煲好汤了再放。

• 步骤 3：

  最重要的是这个馍的配比（以半斤面烙八个饼为例）：先把一克酵母溶于二十克水后，把酵母水跟50克干面揉匀，另外剩下二百克面加八十克水揉成死面团，同时自然醒面一小时。

• 步骤 4：

  醒面一个小时后，把两个面团揉匀，分剂子擀成八个小饼。

• 步骤 5：

  用电饼铛或者平底锅不加油烙熟

• 步骤 6：

  掰或者切成指甲大小馍块。

• 步骤 7：

  配料青蒜香葱香菜木耳切丝，，另置锅烧开水煮泡好粉丝两分钟出锅。海碗里码好粉丝馍块浇滚烫羊汤，捞出羊肉切片或小块，码放好配料。

• 步骤 8：

  趁热开吃吧。