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家传焖带鱼收藏
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时间 30–60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 带鱼 1条
- 花椒 15枚
- 八角 1枚
- 葱 1小段
- 姜 1片
- 蒜 1瓣
- 花生油 适量
- 酱油 1大勺
- 糖 半汤匙
- 白米醋 1汤匙
- 料酒 2汤匙
家传焖带鱼的做法步骤
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步骤 1：
带鱼去除头尾内脏，清洗干净，剪段，用厨房用纸吸干水分，放到通风处自然风干1小时
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步骤 2：
铁锅低火烧热，放入花椒八角爆香
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步骤 3：
放入带鱼段煎至两面焦黄
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步骤 4：
取出带鱼
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步骤 5：
另起锅烧热，放花生油，放葱姜蒜及酱油爆香，摆入带鱼块儿煎1分钟，翻过来煎另一面，烹入糖、料酒、米醋。
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步骤 6：
添温水没过带鱼，大火烧开后转小火慢焖
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步骤 7：
焖至汤汁收紧
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步骤 8：
好滋味，每一道美食都有说不尽的故事。
焖带鱼是父亲最拿手的菜，每次家人团聚的时候，父亲总是很积极地乐颠颠地操勺掌刀为我们焖鱼，父亲焖的带鱼很是入味儿，他要将带鱼焖上一个多小时，鱼骨都是酥软的。我出嫁前，父亲将我带到厨房里，教我做了这道菜。他说，以后离爸爸远咯，想吃要自己作咯！如今，父亲是真的远离我们了，阴阳两隔，此生永别，念念不忘的是当年和父亲在厨房里挤挤挨挨笑语连连焖带鱼的情景，所有的味道，所有的锅碗瓢盆碰撞的声音，所有的诙谐幽默的话唠……一一历历在目。所谓妈妈菜爸爸菜，实际上是一个家族的传承吧？味道的传承，爱的传承，灵魂的传承。不论孩子们走到哪里，家的味道和爱永远飘盈在我们心中，伴我们跨越千山万水岁月时光。
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