翡翠烧卖的做法步骤

• 步骤 1：

  先分享一下我种的小麦苗，绿油油的非常养眼哦！

• 步骤 2：

  小麦苗收割后，加水榨汁备用。

• 步骤 3：

  提前半天（或一个晚上）浸泡好糯米：要用泡香菇的水浸泡糯米。先把香菇干清洗干净，加一些温水没过香菇，浸泡半小时。将香菇挤干水分取出，即可得到泡香菇的水。（如果香菇没有泡透的话可继续加水浸泡哦）

• 步骤 4：

  把香菇水倒入将洗净的糯米中浸泡4个小时以上。

• 步骤 5：

  浸泡后的糯米沥干水分。笼屉上放蒸布倒入糯米蒸熟，大约30分钟左右。

• 步骤 6：

  面粉和澄粉倒入盆中拌匀，将小麦汁或菜汁放微波炉加热一分钟和面。和好的面团覆盖保鲜膜醒发半小时，时间越长面团越柔软。

• 步骤 7：

  准备好材料：五花肉、香菇、胡萝卜和木耳切丁。切小葱注意，将葱白和葱叶分开放置，要分开用。

• 步骤 8：

  炒锅预热，放入适量的橄榄油或其他食用油。

• 步骤 9：

  下肉丁翻炒至出油，将炒香的肉丁推至锅边。

• 步骤 10：

  用锅底的油爆香葱白，和肉末翻炒均匀推至锅边，用锅底的油爆香香菇和木耳丁，再和肉末葱白翻炒均匀。

• 步骤 11：

  将炒香的肉末葱白香菇木耳丁再次推至锅边，放入胡萝卜继续翻炒， 之后再混合一起翻炒均匀。

• 步骤 12：

  调入生抽、老抽和蚝油翻炒，再入料酒、碎冰糖翻炒，最后放盐。

• 步骤 13：

  加入蒸熟的糯米饭搅拌均匀。尝一尝味道是否合适，如果不够请再进行调味。

• 步骤 14：

  等糯米饭微凉一会儿，最后再拌入小葱叶。

• 步骤 15：

  烧卖馅儿拌好啦！哈哈，就是炒米饭，可以直接吃。

• 步骤 16：

  将醒发好的面团切成小的剂子，15克左右一个。擀成饺子皮状，中间厚四周薄，比通常饺子皮大一点薄一些。

• 步骤 17：

  面皮放在掌心，加入大量的烧卖馅儿。

• 步骤 18：

  五指收拢，烧麦的形状就出来了。虎口收紧掐出腰，另一个手把底部轻轻捏实，再把虎口中间的馅儿压实即可。

• 步骤 19：

  要想褶皱均匀，虎口收拢后顺势先捏好褶子。

• 步骤 20：

  再按一个方向收腰就可以了

• 步骤 21：

  全部做好，大约做了四十多个。自己做的烧卖就是实在，塞得鼓鼓的。

• 步骤 22：

  笼屉垫蒸纸，将做好的烧卖放入蒸锅内蒸。

• 步骤 23：

  上汽后蒸10-15分钟关火，不开盖再焖3分钟即可出锅。

• 步骤 24：

  香喷喷的烧卖出锅啦！呵呵，女儿一口气吃了四个。