大葱炒鸡蛋：如何炒出滑嫩的鸡蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  配料

• 步骤 2：

  大葱洗净，切斜圈备用。

• 步骤 3：

  鸡蛋里加1小勺盐调味，加1勺料酒去腥

• 步骤 4：

  再用1小勺生粉配1大勺的清水调成生粉水加入鸡蛋里打散

• 步骤 5：

  再加入大葱圈拌匀。

• 步骤 6：

  锅热后倒入油，到六成热后倒入蛋液

• 步骤 7：

  不要急于翻动，让底部大致凝固后再用铲稍稍翻动一下，把生蛋液翻到下面，同时可以把火调小一点，不然易糊。

• 步骤 8：

  到蛋液8、9成熟的时候关火，再把大葱炒鸡蛋翻炒一下，余热会让蛋液再熟一点，不然炒过头了，就失去滑嫩口感。