轻乳酪拉花蛋糕#我动了你的奶酪#的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好食材

• 步骤 2：

  模具提前涂抹些黄油放好油纸

• 步骤 3：

  牛奶、奶油奶酪边加热边打至顺滑

• 步骤 4：

  加入黄油搅拌至融化

• 步骤 5：

  离水分次加入蛋黄拌匀

• 步骤 6：

  筛入玉米淀粉和低筋面粉

• 步骤 7：

  拌至无颗粒备用

• 步骤 8：

  蛋清中加少许食盐、柠檬汁

• 步骤 9：

  分三次加入白糖

• 步骤 10：

  打至湿性泡，有大大鸡尾状泡如图

• 步骤 11：

  取1/3蛋白至蛋黄糊中拌匀

• 步骤 12：

  再回倒至蛋白盆中

• 步骤 13：

  快速轻盈地翻拌成浓稠细滑的蛋糕糊

• 步骤 14：

  可可粉中滴少许牛奶拌匀再加少许蛋糕糊拌成可可糊装入裱花袋备用

• 步骤 15：

  将蛋糕糊倒入模具中轻震几下震出气泡

• 步骤 16：

  将可可类挤在蛋糕糊表面

• 步骤 17：

  用牙签勾勒出图案

• 步骤 18：

  送入预热好的烤箱：用隔水浴法烘烤，即下层烤盘加满水

• 步骤 19：

  设定上下火：160度，烤25分钟表面上色后，转上火130度，下火150度，再烤30分钟

• 步骤 20：

  烤好后不要取出，让其在烤箱内闷着30分钟取出

• 步骤 21：

  等完全冷却后再放入冰箱冷藏一夜脱模

• 步骤 22：

  内部组织很细腻

• 步骤 23：

  咬一口心都化了