【皮蛋瘦肉粥】的做法步骤

• 步骤 1：

  猪瘦肉切成中等大小的丁，加1/2茶匙细盐抓匀提前腌制一夜备用

• 步骤 2：

  皮蛋去壳后切丁，加入淘洗干净的生米中

• 步骤 3：

  加入3杯清水，电高压锅上汽后压20分钟

• 步骤 4：

  高压锅工作期间将肉丁加猪油炒香，可以翻炒变色后就离火

• 步骤 5：

  我喜欢炒到表面有一点微黄，出香，也不腥

• 步骤 6：

  高压锅压好自然放气后开盖 加入炒好的肉丁、熟芝麻、葱花拌匀，加盐调味即可

• 步骤 7：

  【补充】关于肉的处理： 肉可以切丁或者切丝，我个人喜欢切丁的视觉效果以及口感。 一般不炒，而是像生滚牛肉粥那样直接把腌好的肉放入粥中煮熟。 我个人喜欢提前炒过，感觉更香，也不会有腥味。 追求口感嫩的话大火炒熟以后直接放入煮好的粥拌匀。 而如果想要肉味跟粥更加融合的话可以把炒好的肉丁放入生米中一起进高压锅压。

• 步骤 8：

  成品~

• 步骤 9：

  成品~