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中式慢炖牛腩收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 面粉 1tbs
- 五香粉 1/2tsp
- 牛腩 500g
- 植物油 30ml
- 洋葱 半个切碎
- 大蒜 4个切片
- 生姜 3cm擦茸
- 大葱 1／4根切丝
- 红长椒 半个去籽切碎
- 红糖 25g
- 绍兴黄酒 30ml
- 桂皮 1个
- 老抽 30ml
- 牛肉清汤 500ml
- 海鲜酱 1tbs
- 花生酱 1tbs
- 大葱丝、红椒丝 装饰
- 花卷 搭配
中式慢炖牛腩的做法步骤
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步骤 1：
烤箱预热200度。 面粉、五香粉和1/2tsp的盐混合。
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步骤 2：
牛腩切成5cm的方块。表面均匀沾上五香面粉。 热锅中放一半油，煎牛肉，到四面金黄，盛出。
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步骤 3：
锅中放入余下的油，加入洋葱煸炒至软，加入大蒜、生姜、大葱、辣椒，煸炒1min。放入刚刚剩余的面粉、酒、桂皮、酱油、清汤、海鲜酱、花生酱，将煎好的牛肉放回，开大火煮开。 盖上盖，入烤箱炖煮2h直到牛肉酥烂。
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步骤 4：
牛肉即将出炉时，蒸上一笼花卷、馒头，搭配。
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步骤 5：
撒上切好的葱丝和红椒丝。牛肉炖至酥软，牛腩胶质释放至汤汁中，慢慢的都是精华。
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步骤 6：
撕开花卷直接沾上超浓的汁儿，比直接吃牛肉更加满足！
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步骤 7：
不知不觉半盘下肚，却还是忍不住伸向花卷的手。
小贴士
花生酱是点睛之笔，市售的即可
除了馒头花卷，直接拌面也是不错的选择！
中途可以根据实际延长或缩短烘烤时间
这一道牛腩是熟悉的中国味道，但是却用上了烤箱慢炖的方式，在保证温度的同时，受热更加均匀，尝试一次你一定会把方便制作的它列入家宴的必备菜肴。
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