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步骤 1:
口蘑洗净切片,冷水入锅煮开。(冷水入锅防止口蘑变黑)葱切小段,姜蒜切小。
步骤 2:
水开后将口蘑捞起备用。热油锅下姜蒜爆香,倒入口蘑和葱段炒匀,加盐,白糖,生抽,翻炒至口蘑变熟。调入水淀粉快速翻炒一下出锅。
口蘑一定要选没开伞(就是没有成熟蘑菇柄短小的),颜色偏白的口蘑,有黑色褶皱的不要,越黑越不能吃。口蘑加热后容易变黑,所以做这道菜的时间必须紧凑,不然卖相不好看。值得一提的是,要是和冬瓜一起吃,营养更好,利湿。
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