炼奶吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  先把所有液体（牛奶，炼乳，鸡蛋）加入面包机，鸡蛋打散蛋液用40克剩下的刷表面，我用的是乌鸡蛋很小所以用了一整个，300克面粉所用液体大约是240克左右，因为不同品牌面粉吸水率可能不同，所以牛奶最好不要一次全加上，留10-20克看刚揉成的面团软硬情况再添加，一般来说面团稍软容易出膜。

• 步骤 2：

  依次加入盐，高筋面粉，耐高糖酵母。开始第一次和面。

• 步骤 3：

  第一次和面结束后的面团状态。

• 步骤 4：

  加入切成小块的黄油，开始第二次和面。

• 步骤 5：

  第二次和面结束后的面团状态：切下一小块慢慢用手拉开，能拉出这样的膜就可以了，开始发酵。发酵至2-3倍大。

• 步骤 6：

  发酵结束后排气等分3块。松弛醒发20分钟左右。

• 步骤 7：

  取其中一个面团擀成大长方形。

• 步骤 8：

  左右叠起来，用手压平。

• 步骤 9：

  从上到下卷起来。

• 步骤 10：

  三个面团都做好放入提前刷一层色拉油的吐司模（450克）放温暖处发酵。

• 步骤 11：

  发酵至模具的8分满，开始预热烤箱180℃上下火，吐司表面刷剩下的蛋液，撒一些杏仁片装饰。

• 步骤 12：

  中层烤40-45分钟左右，吐司模没加盖子，顶部是山形的，上色后用锡纸盖住，出炉后倒出面包在烤网上放凉，温热时装袋子。

• 步骤 13：

  完美的拉丝，很柔软，用手撕着，好吃！

• 步骤 14：

  成品！