糖醋排骨（免油炸版）的做法步骤

• 步骤 1：

  排骨剁小块漂清水里，多换几次水，漂净血水。

• 步骤 2：

  生姜去皮切丝，大葱切丝；调糖醋汁：一勺料酒两勺生抽三勺白糖三勺陈醋四勺番茄酱拌匀。

• 步骤 3：

  排骨冷水下锅烧开焯水，捞出冲洗干净沥水。

• 步骤 4：

  把排骨再用开水冲洗一遍，控干水。

• 步骤 5：

  排骨加少许盐、料酒、姜丝（留一点后面用）大葱丝抓匀腌制15分钟。

• 步骤 6：

  把腌制好的排骨放进电压力锅内胆（葱姜丝丢弃不要），加少许水，合上盖，接通电源，压制10分钟。

• 步骤 7：

  待压力锅自然泄压后，打开盖子，排骨香气四溢，已经炖烂，盛出排骨（如果汤汁多，盛出做汤，浓缩的精华是最鲜美的）。

• 步骤 8：

  炒锅烧热，放适量油，把姜丝丢进爆香，再倒入糖醋汁。

• 步骤 9：

  大火烧开后转小火，用锅铲划圈熬制，待汤汁粘稠，下入排骨翻匀即可。

• 步骤 10：

  盛出洒少许熟白芝麻点缀。

• 步骤 11：

  软烂酥香，不油不腻，酸甜开胃。