干炒排骨｜美食台的做法步骤

• 步骤 1：

  选用肥瘦3:7的小排骨（肋排），洗净后沥干水分，待用；

• 步骤 2：

  然后，将红葱头切粒、蒜瓣切末，红辣椒去籽后切成丝；

• 步骤 3：

  热锅起油，保持大火，油不要放太多，搪匀锅面。倒入排骨，铲动；

• 步骤 4：

  一边炒一边会看到排骨慢慢转色、出水，炒至脱生后仍然要不停翻炒；至肥肉溢出油，排骨表面变焦黄，就可以盛出了；

• 步骤 5：

  接下来，就用排骨中溢出的油来炒配料，会非常香。锅里加入2勺油，下红葱头粒，炒至半透明后加一些糖，调小火；

• 步骤 6：

  等糖融化后再加一些盐、头抽，翻炒。倒入蒜末一起炒匀；

• 步骤 7：

  排骨回锅，调大火，炒至上色后收汁；

• 步骤 8：

  倒一些麻油包尾，撒上椒丝，一份干炒排骨就做好了；