茄子真的是怎么做都好吃，蒸、煮、炒味道都棒棒哒，今天又吃茄子啦！
一般都是茄子和牛肉炒，但我不喜欢吃纯精牛肉，所以就买了牛腩，试着跟茄子炒，味道很不错！
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
茄子炒牛腩#花家味道#收藏
浏览 8363
收藏 184
时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 细茄子 2个
- 牛腩 200g
- 蒜、姜、蒜 适量
- 红辣椒 4个
- 生抽 1勺
- 豆瓣酱 1勺
- 料酒 一勺
- 淀粉 少许
- 盐 少许
- 鸡精 少许
- 食用油 多量
- 蛋清 半个
茄子炒牛腩#花家味道#的做法步骤
-
步骤 1：
准备食材，牛腩切小块，加适量料酒、淀粉、蛋清抓匀放置10分钟，红辣椒滚刀切块，姜切片、蒜切末。
-
步骤 2：
茄子滚刀切块，不要在空气中暴露过长时间。
-
步骤 3：
热锅倒多量油炸茄子，表面变色即可沥油装盘备用。
-
步骤 4：
锅中留少量油，倒进牛腩翻炒，不要炒太长时间。
-
步骤 5：
牛腩颜色变白即可放豆瓣酱、姜、蒜进来炒香，可放一勺生抽。
-
步骤 6：
翻炒均匀后倒茄子翻炒。
-
步骤 7：
最后放红辣椒进去翻炒，加半碗水焖一下，最后加盐、鸡精试味。
-
步骤 8：
出锅！
小贴士
茄子切好立马油炸，不要让它暴露在空气中过长时间，免得变黑；
牛腩裹蛋清会变得更嫩噢！牛肉也是一样的道理。
