炒牛河的做法步骤

• 步骤 1：

  河粉事先浸泡（我买的是干河粉，直接买新鲜的河粉可以跳过1、5步骤）

• 步骤 2：

  芥兰洗干净，斜刀切小段。

• 步骤 3：

  牛肉加入姜丝，酱油，胡椒粉和少许生粉。

• 步骤 4：

  拌匀后加适量花生油，腌30分钟以上。

• 步骤 5：

  葱切段。

• 步骤 6：

  锅里热水加油盐，河粉煮到能用手按断，沥干过冷河十秒左右，再次沥干水备用。

• 步骤 7：

  锅热油，加入拍扁的蒜头和芥兰，加入少许盐，倒入7-8g的料酒，炒出香味铲起。

• 步骤 8：

  热油，倒入牛肉快速炒散，牛肉变色（大概几十秒）后铲起。

• 步骤 9：

  把锅洗干净，擦干重新加油，热油放入河粉，用筷子翻拌或抛锅，依次调入盐，酱油和老抽，继续翻拌上色，倒入牛肉和芥兰。

• 步骤 10：

  大火翻拌均匀是～上色，放入葱段，熄火。

• 步骤 11：

  开吃。