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拿手菜之甜椒牛肉酱收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 牛肉 约2斤
- 葱 适量
- 姜 适量
- 八角 适量
- 花椒 适量
- 桂皮 适量
- 香叶 适量
- 大灯笼彩椒 6个
- 番茄酱 适量
- 干黄酱 适量
- 糖 适量
- 熟花生碎 适量
- 熟芝麻碎 适量
拿手菜之甜椒牛肉酱的做法步骤
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步骤 1：
牛肉洗干净、切丁，尺寸约1cm，大点小点没有关系。将牛肉丁浸泡在冷水中几分钟，并反复冲洗几次去除血水。
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步骤 2：
锅中加入姜片、葱、花椒、八角、香叶、桂皮，加入牛肉丁，加入冷水。大火煮沸后调成小火将牛肉煮熟。
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步骤 3：
煮牛肉的过程中将彩椒切丁。
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步骤 4：
牛肉煮熟后去除浮沫、杂质，留下牛肉清汤和牛肉粒。加入甜椒丁、干黄酱（约三分之一袋）、番茄酱、糖，慢炖收汁，最后加入熟花生碎及熟芝麻，再炖几分钟即可出锅。
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步骤 5：
出锅成品。
小贴士
1. 如果锅的密闭性好的话，煮牛肉加入的水没过牛肉即可，如果牛肉不易煮烂的话可以用高压锅来煮。
2.牛肉与辣椒的比例大约为2:3，即2斤牛肉配3斤辣椒。喜欢吃辣的可以将彩椒换成比较辣的辣椒。
3.干黄酱用的王致和牌干黄酱，大超市都有卖。干黄酱很咸，可以根据自己的口味酌情添加。
