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步骤 1:
把红心火龙果用原汁机打成泥,取80克果泥,过滤去籽备用。(过滤后的果汁约50g)
步骤 2:
备好材料
步骤 3:
蛋白和蛋黄分开。蛋黄里加20克糖搅拌均匀,依次加入玉米油、牛奶、火龙果泥拌匀,筛入低筋面粉拌匀,蛋黄糊完成。
步骤 4:
蛋白分次加入白砂糖打发成湿性发泡,提起打蛋器时有个小弯钩就可以了。蛋白打发好开始预热烤箱180度。
步骤 5:
先将三分之一蛋白霜放入到蛋黄糊中,“J”字形切拌的方式翻拌均匀,再倒回到剩下的蛋白霜中,同样的方式拌匀。
步骤 6:
搅拌好的蛋糊非常的细腻
步骤 7:
把蛋糊倒入垫好油纸的烤盘里表面刮匀,轻轻磕一下烤盘,排出空气。
步骤 8:
放入烤箱中层烤制180度,18分钟左右。烤箱温度不一样,自行调整哦。(可用竹签插一下,如果拔起后没有面粉等粘黏物就烤好了)
步骤 9:
出炉后晾网上垫上干净的油纸,把蛋糕扣在上面,撕掉原来垫在烤盘里的油纸。
步骤 10:
上面再虚盖一张大一些的油纸
步骤 11:
稍凉一会翻面,抹上樱桃酱卷起来,两头扎好放冰箱冷藏定型。我是反卷的,把漂亮的毛巾面卷在外面。
步骤 12:
定型后切块享用吧!
步骤 13:
配上一杯牛奶作早餐或下午茶非常不错哦!
1、火龙果泥过滤去籽会麻烦些,但做出的蛋糕卷会更漂亮哦!也可以把火龙果直接放到网上按压过滤。
2、樱桃酱做法可以参考我“樱桃酱”的帖子。