栗蓉馅的做法步骤

• 步骤 1：

  板栗洗净后，每个用刀剁个大约5mm深的口子。放高压锅中，放水和栗子齐平，开火煮。高压锅上气后转小火煮20分钟，关火。气阀下来后，开盖稍凉会儿，等不烫手的时候，赶紧给栗子去壳去皮。

• 步骤 2：

  剥好的栗子肉，放入搅拌机，倒入适量水搅拌成细腻的栗子泥。

• 步骤 3：

  烧热锅子，转小火，融化黄油。

• 步骤 4：

  倒入栗子泥，倒入白糖。不断翻炒至白糖融化，黄油全部被栗子泥吸收。

• 步骤 5：

  小火不断翻炒。

• 步骤 6：

  直到把栗子泥中的水份炒干，馅料光滑即可（整个过程比较费时，我大约用了二三十分钟）。炒好的栗蓉馅放凉即可做月饼了。