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锡排焖鲜鲍收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 肋排 270克
- 小鲍鱼 5只
- 姜 10克
- 葱 10克
- 黄酒 15克
- 生抽 25克
- 老抽 5克
- 冰糖 50克
- 红曲粉 1茶匙
- 海鲜酱 10克
- 水 800克
锡排焖鲜鲍的做法步骤
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步骤 1：
将肋排切成长约7公分左右的长块备用。
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步骤 2：
鲍鱼洗净后，小刀贴底部将鲍鱼肉割下，在鲍鱼肉底部起浅浅的十字刀备用。
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步骤 3：
将排骨放在平底锅内煎至两面金黄后，在锅内加入水，加入葱、姜、酒、老抽、生抽、少许海鲜酱和少许红曲粉，煎好的排骨加盖焖煮，烧开后加入冰糖，以中火煮约40分钟左右时调至大火收汁。
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步骤 4：
鲍鱼焯水（在水中放少许酒去腥）水开后关火取出，加入收汁的排骨中煮至鲍鱼上色，酱汁冒泡后关火即可。
排骨和鲍鱼裹满浓郁的酱汁，色泽惊艳，是非常适合家宴的一道菜。
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