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家常糖醋排骨收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 排骨 600g
- 姜 5片
- 蒜 5瓣
- 料酒 2勺
- 生抽 2勺
- 醋 3勺
- 冰糖 30克
- 盐 少量
- 八角 1颗
家常糖醋排骨的做法步骤
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步骤 1：
汤锅注入清水，排骨冷水下锅，开锅后撇去浮沫。
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步骤 2：
开盖煮沸5分钟，捞出控水。
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步骤 3：
锅内注入适量食用油，加冰糖炒，小火慢炒慢翻，炒到糖液开始冒泡呈浅褐色。炒糖色切忌心急，小火慢熬。
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步骤 4：
倒入排骨翻炒，待排骨均匀粘着糖色时倒生抽炒上色，放姜(切片)、蒜(拍碎)、八角，再加料酒炒。加开水没过排骨，大火烧开后转中小火炖40分钟。
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步骤 5：
待汤汁剩不足1/3时，调入适量盐，转大火收汁。拣出姜片、蒜，装盘。
小贴士
如添加陈皮、香叶等辅料更好，可与姜蒜同时投入。装盘时可撒一些葱花，增添一丝葱香。
糖醋排骨是指用小排、糖、醋等制作的一道美食，是一款很经典的家常菜，小朋友尤其喜欢。糖醋排骨的做法很多，调料也有所不同。我的做法比较简单，但太太女儿每次都要赞美一番，然后大快朵颐。
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