抹茶酥/可可酥的做法步骤

• 步骤 1：

  将咸蛋黄喷高度白酒160度烤5分钟

• 步骤 2：

  烤好的蛋黄放一边晾凉。同时将油皮的材料全部混合揉匀，盖保鲜膜松弛

• 步骤 3：

  将油酥材料混合均匀后分为两份，分别加入抹茶粉和可可粉，分别揉匀后盖保鲜膜放置松弛

• 步骤 4：

  将放凉的蛋黄和豆沙称重（合计40g）用红豆沙包好蛋黄后搓圆

• 步骤 5：

  将油皮平均分为8份，抹茶油酥和可可油酥分别分四份

• 步骤 6：

  用一份油皮包好一份油酥，收口向下，按压后用擀面杖擀成椭圆形。然后从下往上卷起。

• 步骤 7：

  将卷好的面团竖向再次擀平，从下方再次卷起。所有面团擀完后再重复一次。

• 步骤 8：

  将卷好的面团从中间切开，

• 步骤 9：

  切面向上按压擀平，然后翻面，用面皮包上豆沙蛋黄馅

• 步骤 10：

  如图包好，尽量让花纹处于中心位置

• 步骤 11：

  将包好的抹茶酥预留空隙在烤盘放好

• 步骤 12：

  烤箱190度预热，烤制30分钟后立刻出炉晾凉

• 步骤 13：

  第一次烤制定好时间就出门了，回来后发现余温把抹茶酥烤过头了……所以大家千万不要在烤制时离开_-_-#

• 步骤 14：

  最近天气不好，拍出来照片有点灰...实物颜色跟这张比较接近。就是没有及时出炉，有点糊了