猪皮冻的做法步骤

• 步骤 1：

  猪皮洗净，放入锅中焯水。 （水中放花椒、八角、料酒去腥味，猪皮的腥味重，这一步不要省略）

• 步骤 2：

  将猪皮煮10分钟左右。

• 步骤 3：

  捞出，洗净，刮净猪皮内侧的猪油。 （这一步灰常灰常灰常关键哦，市场上买到的猪皮，里面一般都会有一层厚厚的油脂，如果不刮干净就做猪皮，做出来的肥腻腻不好吃哦。另外，洗干净之后，将猪皮表面仔细检查，有猪毛的话一定要拔干净，不想拔毛就用火少一下，煮过的猪皮，拔毛其实挺简单的）

• 步骤 4：

  将猪皮切成细条。 （猪皮的大小也要控制好，条尽量细小）

• 步骤 5：

  将切好的猪皮放入电压力锅内。

• 步骤 6：

  放入葱姜八角。 （这些主要是去味的，因为猪皮提前处理过，所以已经没有很大异味，放这些就可）

• 步骤 7：

  开启电压力锅肉/鸡功能。 （选择这个功能就可以了，我已经试过几次了，一个程序下来，猪皮就被煮的烂烂的）

• 步骤 8：

  工作完成。

• 步骤 9：

  熬好的猪皮，将大葱、姜片、八角挑出。 （一会要送去凝固，所以之前一定要把料挑出来）

• 步骤 10：

  加入少许盐调味。 （不要放太多盐，淡淡的咸味即可，主要靠调配的料汁，所以不要放太多的盐，也不用放其他调味品了）

• 步骤 11：

  将熬好的猪皮汤倒入容易内。 （尽量选择方形，这样切出来漂亮，我用的是一次性的餐盒，晾凉之后再放就好，不要太热放。还可以像我说的我妈妈那样，用小盘子盛放，一叠一餐，吃的时候用刀子切开，倒入料汁即可）

• 步骤 12：

  凝固好的皮冻，切开就可以摆盘开吃了！

• 步骤 13：

  料汁的调配：蒜末、生抽、陈醋、香油，小尖椒。