15cm中空戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好以上材料 ⚠️10g白糖是加到蛋黄糊中的 40g白糖是打发蛋清用的

• 步骤 2：

  蛋黄加入10g白糖 用打蛋器打至颜色稍浅

• 步骤 3：

  抽打至顺滑

• 步骤 4：

  一边搅打一边加入清油

• 步骤 5：

  加入牛奶继续搅打顺滑

• 步骤 6：

  搅打顺滑后筛入低粉

• 步骤 7：

  将筛入低粉的蛋黄糊搅拌均匀 顺滑 无面粉颗粒即可 （放置一边）

• 步骤 8：

  蛋清加入三滴柠檬汁

• 步骤 9：

  打蛋器低转速

• 步骤 10：

  分三次加入40g白糖 慢慢提高打蛋器转速

• 步骤 11：

  打出纹路后 继续搅打

• 步骤 12：

  将蛋清打至硬性发泡 （提起打蛋器 有个直挺的小尖角即可 如图所示）

• 步骤 13：

  将打发好的蛋白 拿出三分之一加入大黄糊中 翻版均匀

• 步骤 14：

  将翻拌好的蛋糕液 到入放置蛋清的盆中继续翻拌 ⚠️ 一定要是翻拌手法 不然会消泡

• 步骤 15：

  将拌好的面糊小心的倒入中空模具中❤️喜欢放葡萄干 或蔓越莓的朋友 也可以将30g葡萄干蔓越莓拌入面糊中 ⚠️ 震一震倒好面糊的模具 排除气泡

• 步骤 16：

  擦干净边缘 放置烤箱 170度 烤30分钟⚠️火大的烤箱可适当调整温度

• 步骤 17：

  这是烤了大概20分钟样子 开裂的没有关系

• 步骤 18：

  烤完后 拿出烤箱 立即倒扣放凉

• 步骤 19：

  小心脱模！完成喽！