私家椒盐虾的做法步骤

• 步骤 1：

  虾洗净剪去须和前爪。

• 步骤 2：

  剖开虾尾去除虾线。

• 步骤 3：

  切好葱花，蒜蓉，姜末，准备好干辣椒和花椒。

• 步骤 4：

  用生粉把虾裹上，（注意虾尾剖开面也要撒入生粉）

• 步骤 5：

  把虾放入油锅虾制第一遍，（油温六七成）

• 步骤 6：

  捞出，并把油温继续加热到8成。

• 步骤 7：

  放入虾炸第二遍至虾脆。

• 步骤 8：

  捞出。（请注意两次捞出的虾颜色上的不同）

• 步骤 9：

  锅里留底油放入花椒略炸。

• 步骤 10：

  放入干辣椒也略炸。

• 步骤 11：

  放入葱姜蒜爆香，

• 步骤 12：

  放入虾翻炒三秒，然后撒盐、糖、生抽、鸡粉。（注意一边放调料一边翻锅或拌炒）速度最好快点。

• 步骤 13：

  装盘，撒上葱花。