百嫩诱红

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浏览 79131 收藏 435 时间 10-30分钟 配菜(中级)

所需食材

  • 五花肉 600克
  • 10克
  • 5克
  • 生菜 20克
  • 花椒 3克
  • 大料 3克
  • 一品鲜酱油 1匙
  • 料酒 0.3匙
  • 1匙
  • 0.5匙
  • 味精 0.3匙
家和万事兴顺顺顺 2016年10月24日发布
  五花肉又名方肉、五花三层。位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉,以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美,脂肪与瘦肉交织,色泽为粉红。
  五花肉连皮而烹,肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮,让个中生发不同风味变化。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。即便小食如肉粽,少了肥美的五花肉的油脂,亦是失之千里。
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