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流沙包收藏
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所需食材
- 生粉 20克
- 低筋粉 190克
- 泡打粉 3克
- 猪油 5克
- 细砂糖 15克
- 酵母粉 3克
- 牛奶 20克
- 水 80克
- 咸蛋黄 6个
- 细砂糖 75克
- 黄油 90克
- 奶粉 25克
- 吉士粉 15克
流沙包的做法步骤
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步骤 1：
馅心制作：把咸蛋黄蒸熟后用勺子压碎，备用。黄油加糖，用打蛋器打发成泥状。加入咸蛋黄碎，吉士粉，奶粉，继续搅拌成均匀即可。倒入盒子进冻箱后至硬，搓成成20克左右的圆球馅待用即可。
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步骤 2：
酵母和砂糖放在一个杯子中，加入水融化备用。面粉，生粉，泡打粉，猪油放入容器中，倒入牛奶，把融化好的酵母慢慢加入，低速打成团，呈无颗粒状。取出后，揉成团，盖上保鲜膜，醒发10分钟。
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步骤 3：
揉成条状8等分，每个约30克，按压后每个皮擀成中间厚周围薄的圆皮，包入馅心，做成光头包，放入蒸笼。
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步骤 4：
蒸笼上铺蒸笼纸。醒发至彭松，再放入沸水蒸锅里蒸6分钟左右即可。
刚出炉的流沙包，在热气包裹下更显得白白软软，轻咬一口，金黄色的馅儿熔浆般缓缓流出，细嚼慢咽时，内馅更像沙子一样摩擦着舌苔。
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