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煎焗三文鱼头收藏
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时间 10分左右 配菜(中级)
所需食材
- 三文鱼头 半个
- 橄榄油 15g
- xo酱 1茶匙
- 沙茶酱 1茶匙
- 蚝油 1茶匙
- 水 80g
- 料酒 10g
- 黑胡椒碎 少许
- 香草 少许
煎焗三文鱼头的做法步骤
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步骤 1：
三文鱼头洗干净沥干水，如果在市场上买的鱼头可以请档主剁小块，我是在超市买的，所以整一边煎，锅里加入橄榄油，有皮那面先煎，洒上黑胡椒碎和香草（百里香和迷迭香，如果没有可以不加）
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步骤 2：
鱼头煎金黄色后，用两个铲子帮助反面，加入蒜头和姜片，如果太早加入会焦
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步骤 3：
提前调好一碗酱汁：XO酱，沙茶酱，蚝油，料酒，水 鱼的另一边煎金黄色后，倒入酱汁，盖盖
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步骤 4：
汁差不多干时，加入红辣椒和秋葵盖盖几秒至蔬菜熟 开盖后再把鱼头两面煎干即可，切记翻鱼头时用两个铲子帮助，否则易烂 我用秋葵是为了衬颜色，因为没有葱了，可以用葱段或者青椒
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步骤 5：
成品
小贴士
三文鱼的牙齿很尖，用剪刀细心剪平
三文鱼的营养不用多说，而三文鱼头的骨是软的，煎焗后咬起来软中带脆，很有酱香味。
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