凉皮的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉用水揉成一个面团，用保鲜膜盖上醒40分钟左右，硬一点也没事，因为我们一会用水洗面…

• 步骤 2：

  洗面就是放水下去像搓衣服一样，（过程就不一一说了）大概洗5-6次左右，水不要太多，盖过面就可以了，面团就成这一点了，最后一次水也比较清了，

• 步骤 3：

  用个干净的盆子，把洗出来的面团水，盖上保鲜膜放冰箱保鲜里沉淀一夜，把上面那些清水慢慢的倒掉要后面的……吃过广东肠粉就知道，要的就是像蒸肠粉的那些面糊一样………

• 步骤 4：

  这就500g面团洗出来的，剩下的就叫面筋了，我一般放点油在下面蒸出来，到时一起拌来吃…

• 步骤 5：

  这个是我自己炸的花生，洗完面后我就炸了，颜色还可以，花生要慢火，太大火，糊了就会苦的，…

• 步骤 6：

  静止一晚上的蒸出来的凉皮，因为我碟子不大，所以要薄薄一层就够了，（一定要把上面的清水倒掉）五指都可以看到把，

• 步骤 7：

  蒸出来的一层抹点油在放下一层，我这里好像也有7张左右，刚好够一盘…

• 步骤 8：

  把红萝卜，青瓜切丝（请忽略我的刀工）香菜，醋，蒜捣碎，香油，辣椒酱，酱油，盐，鸡精…花生…调料一起放进去拌起来就可以了…

• 步骤 9：

  成品图，把蒸出来的面筋切丝也一起放进去拌…又红又绿的挺好看的……呵呵…