小贴士

1、高汤可以用鸡汤或大骨汤，如果用清水作为汤底可以适当加入少许鸡精调味。
2、水淀粉根据水量来调节，可分次加入，直到羹变得粘稠。
3、胡萝卜丝容易掉色，所以最后放比较好。
4、想做出完美蛋花羹的效果，牢记三个动作：打散蛋清，分次下，边搅动边倒。