老北京麻豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  先将腌制好的雪里红切碎(我们家是自己腌制的，很好掌握咸度。)如果是外面买的，先尝一尝咸度再切。

• 步骤 2：

  青豆提前泡发好

• 步骤 3：

  依照个人口味将准备好的羊尾油切成小碎丁儿。(越碎越好)

• 步骤 4：

  先用花生油将泡制好的青豆和雪里红素炒，主要是把青豆炒熟。盛出待用

• 步骤 5：

  锅洗净，将提前准备好的羊尾油煸炒。小火慢煸

• 步骤 6：

  待肉碎变成金黄色后，放葱姜，再将麻豆腐放入锅内煸炒，要不停的煸炒然后放酱油(如果麻豆腐比较干的，先将麻豆腐提前蟹好)

• 步骤 7：

  放入提前炒好的青岛豆和雪里红一起煸炒

• 步骤 8：

  放少许盐后，继续第二次放酱油。

• 步骤 9：

  正宗的老北京麻豆腐炒好了！如果吃不了羊油也可以用素油煸炒哈