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步骤 1:
将葱和生姜切成沫;
步骤 2:
锅中倒入油,倒入肉沫和葱姜;
步骤 3:
翻炒肉沫,出油,加入料酒、盐、味精,8成熟之后出锅;
步骤 4:
将韭菜捡干净之后洗净然后切沫;
步骤 5:
锅中倒入少许油,倒入韭菜,翻炒;
步骤 6:
然后倒入肉沫,翻炒均匀;
步骤 7:
芹菜洗净后,开水下过焯至8成熟,然后放到冷,切碎,将汁水挤出;
步骤 8:
挤出汁水后,加入肉沫混合;
步骤 9:
馅料放冷以后,按照图片步骤来包裹馄饨,也可以按照自己的方法来哦~
步骤 10:
成品
步骤 11:
下馄饨的时候,冷水烧开后放可放入馄饨,一锅大概煮十几个差不多,不要一次性放太多,容易沾黏,水烧开后,馄饨都飘起来以后,再稍等一会儿盛出
1、肉沫可以先下锅翻炒,炒一下比较香,生肉也可以,但是考虑馄饨皮的厚薄,想要把生肉下熟,皮就容易软;
2、馄饨中的蔬菜都需要将汁水挤出处理,以防止包成馄饨之后太湿馄饨皮容易破,韭菜的含水量比较少,可以稍微翻炒混合,如果觉得潮也可以挤出汁水再混合,芹菜一定要挤水;
3、可以买带碱的馄饨皮,这样煮出来的比较有弹性;
4、主料中写的馄饨皮和肉菜的比例基本可以包完,可以成比例减少量
5、大馄饨可以好几种吃法:水煮蘸醋干吃、带汤吃、还可以煮个7成熟然后煎着吃、也可以直接生炸