酱汁牛小排#一起吃西餐#的做法步骤

• 步骤 1：

  牛小排上漂亮的油花让我感觉口感一定不错，果断收入囊中。把厚度约为6毫米左右的牛小排两面分别撒盐腌制。

• 步骤 2：

  罗勒碎没有新鲜的可以用干的，大蒜切末。酱汁由酱油、味啉、清酒、糖调在一起，尝一下口味（酱汁里调料的份量只是参考，我是拿不锈钢汤勺量的，除糖以外酱油：味啉：清酒的比例为3：2：1）。

• 步骤 3：

  用厨房纸巾吸一下牛小排上的水份。在煎锅里倒适量橄榄油，不用多。因为牛小排在煎制的过程中会出油。放入牛小排，用大火煎呦。

• 步骤 4：

  两面煎制变色，因为用的火力大，牛小排很快就变色了。两面变色就好，这回的牛小排如图还很生。因为还要放入酱汁继续加热，这会儿要是牛排太熟，后面就老了。

• 步骤 5：

  倒入红酒、酱汁、大蒜碎、罗勒碎，像炒菜那样翻炒几下。让酱汁把牛肉煮一下，注意火力别把酱汁烧干，也别时间太长，防止牛肉煮老。

• 步骤 6：

  这时候酱汁浓稠了，加入适量黑胡椒，放入黄油。等到黄油融化与酱汁混合均匀即可，这个过程很快。

• 步骤 7：

  将牛排码在盘子里，配上蔬菜沙拉（解油腻，清爽口感），将锅里的煎制浇在牛小排上。

• 步骤 8：

  牛小排的火候为刚刚熟，切开中心还有一点点的粉色。又由于牛小排的油花，使成品的口感比较软嫩。配上一块面包连汤汁我都没剩。